تصميم وتصنيع
خزانات المواد الغذائية الصحية والقابلة للغسيل!

يكفي ستانلس 304 لمعظم المواد الغذائية المحايدة مثل الماء والأشربة البسيطة وكثير من منتجات الألبان، وهو أوفر كلفة. أما 316L فبفضل الموليبدينوم في تركيبه يقاوم المنتجات الأكثر حموضة (مثل بعض العصائر) والأوساط عالية الملوحة بشكل أفضل ويدوم أطول.

الاختيار الخاطئ في هذه المرحلة يظهر عادة بعد بضع سنوات على شكل صدأ سطحي أو تغيّر طفيف في طعم المنتج؛ لذلك يجب فحص pH المنتج وتركيبه بدقة قبل اختيار المادة.

يتيح نظام CIP (Clean-In-Place) غسل الخزان بالكامل بدورات من الماء والمنظفات والمطهرات دون فتحه أو دخول الأفراد إليه. وهذه الطريقة تقلل زمن توقف الإنتاج وتزيل خطر التلوث الميكروبي الناتج عن الغسيل اليدوي.

يتطلب التصميم الصحيح لنظام CIP إزالة الزوايا الحادة والمناطق الميتة داخل الخزان، وإمالة القاع بشكل مناسب لتصريف سائل الغسيل بالكامل، واختيار فوهات رش تناسب ارتفاع الخزان وقطره.

يُصمَّم الخزان الثابت للتخزين في موقع الإنتاج أو التعبئة، ويُجهَّز عادة بملحقات مثل الخلاط أو نظام التحكم في الحرارة. أما الخزان المتنقل (المركّب على شاحنة) فيجب، إلى جانب المتطلبات الصحية، أن يتحمل إجهادات النقل البري وأن يحتوي على حواجز داخلية (Baffle) للتحكم في تموّج السائل أثناء الحركة.